Tiempo de preparación: + de 1 horaTiempo de cocción: de 15 a 30 min.
Ingredientes
2 unidad/es de Pechugas de pollo grandes
4 cucharada/s de Margarina
1 unidad/es de Cebolla grande y picadita
6 unidad/es de Cebolla de verdeo (parte tierna)
1 unidad/es de Morrón rojos en cuadraditos
4 unidad/es de Diente de Ajo triturados
2 unidad/es de Hojas de Laurel
1 diente/s de caldo de ave de verdura
4 unidad/es de Tomates al natural, escurridos y picados (o frescos, tipo perita)
1 cucharada/s de Conserva de Tomates
Cantidad a gusto de Ají molido para condimentar
Cantidad a gusto de Pimentón para condimentar
Cantidad a gusto de Orégano para condimentar
Cantidad a gusto de Sal y Pimienta para condimentar
Cantidad a gusto de Nuez Moscada para condimentar
0.75 taza/s de Salsa Blanca
150 gramo/s de Aceitunas Verdes
2 opcional de Huevo duros y picados
4 taza/s de Harina
1 cucharadita/s de Sal
0.5 cucharadita/s de Pimentón
200 gramo/s de Margarina no untable
1 taza/s de Agua tibia
Preparación
- Puede comprar las tapas para empanadas o prepararlas de la siguiente manera: coloque la harina sobre la mesa, en forma de anillo.
Ponga en el centro la sal, el pimentón y la margarina no untable. Agregue una taza de agua tibia mientras une todos los ingredientes formando un bollo.
Castíguelo sobre la mesa hasta obtener una masa lisita y tierna.
Déjela descansar tapada sobre la mesa y ponga a derretir la margarina que mientras tanto puede ir a preparar el relleno
- Rehogue en la margarina la cebolla picada con los dientes de ajo triturados. Sume el morrón y, cuando esté “marchito”, agregue el verdeo picado y saltee unos segundos.
Añada el laurel, los tomates picados con todo su jugo y el cubito. Deje hervir hasta que la salsita espese
- Agréguele la conserva diluida en un poquito de agua, elají molido, el pimentón (humedecido con agua), el orégano, sal y pimienta a gusto. Apague el fuego. Quítele la piel e indeseables a las pechugas ya hervidas y córtelas en tiritas. Agréguelas a la salsa ya hecha
- Mezcle al relleno la salsa blanca tipo pegote. Pruebe la mezcla y sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada (si hiciera falta...). ¿Recordamos cómo hacer la salsa blanca tipo pegote? Derrita 3 cucharadas de manteca, mézclele 3 ídem de harina y obtendrá una pastita.
Agréguele de golpe una taza de leche fría (un cuarto litro) y revuelva continuamente con batidor de alambre, hasta que la mezcla hierva, espese.
Retire del fuego y sazone con sal, pimienta y nuez moscada
- Ahora a armar las empanadas. Estire la masa por partes, dejándola fina. Córtela en discos sobre la mesada enharinada.
A cada uno póngale una cucharada panzona de relleno y agréguele trocitos de aceituna y de huevo duro (optativo).
Cierre las empanadas como siempre, mojando los bordes con un poquito de agua y hágales el repulgo que mejor le salga.
Distribúyalas sobre placas previamente enmantecadas y enharinadas y cocínelas en horno bien caliente, hasta que estén doraditas e irresistibles.
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