Arroz con albóndigas

Si se acuerdan hace un tiempo les contaba que los lunes solemos comer arroz en casa. No recuerdo bien de donde vino esa costumbre, pero trato de cumplirla porque no cuesta nada y es una forma de obligarse a incluir ciertos alimentos en la dieta. 

El tema es que al arroz se lo puede preparar de mil maneras diferentes, así que hasta tenemos variada la carta. Acá en casa las albóndigas con arroz y salsa de tomate son las preferidas, y tiene que estar bien jugoso, no solo darle color al arroz. Es más, cuando sobra del mediodía, esa misma salsa que se concentra los deja irresistibles para la noche, así que mas de uno se olvida de la sopita y la comida liviana y le entra con todo. Espero que lo prueben y lo disfruten tanto como nosotros. 

Albóndigas 

Ingredientes 

•500 g de carne picada 

•½ pimiento picado 

•1 cdta de orégano 

•1 cdta de perejil 

•1 diente de ajo

•1 cebolla de verdeo picada 

•1 huevo 

•100 g de harina 

Preparación 

1. De la cantidad de harina retiramos 4 cucharadas y la colocamos en un bol junto al resto de los ingredientes. Unimos bien todo. 

2. Con una cuchara vamos tomando porciones y formamos las albóndigas. 

3. Con la harina restante colocada en un recipiente, pasamos las albóndigas y las rebozamos. Reservamos para agregarlas en la salsa. 

Arroz en Salsa de tomate 

Ingredientes  

•1 cebolla picada grande 

•1 pimiento picado 

•1 diente de ajo picado 

•1 cdta de orégano 

•1 cdta de perejil 

•2 cdas de pimentón 

•sal y pimienta c/n 

•1 taza de tomate triturado 

•1 zanahoria picada 

•1 taza de arroz 

Preparación 

1. En una cacerola colocamos un poquito de aceite, cuando esté caliente agregamos la cebolla, el ajo, el pimiento y rehogamos por unos minutos. 

2. Luego incorporamos las zanahorias, el orégano, perejil, pimentón, sal y pimienta. Revolvemos bien para unir todo, agregamos el tomate. 

3. Cocinamos por 5 minutos, luego incorporamos las albóndigas. 

4. Dejamos cocinar por 20 minutos controlando que no le falte líquido. Le pueden ir agregando agua y si desean una copita de vino. 

5. Se puede agregar el arroz a esta salsa directamente, o se puede hervir aparte. Recuerden que por cada taza de arroz son 2 tazas de agua y pueden agregarle un caldo. Esta salsa con las albóndigas le pueden servir para cualquier pasta que quieran comer.