Ingredientes:
- Medio kilo de salmón, o algo más
- 1/5 kilo de azúcar
- Misma cantidad de sal
- Eneldo
Preparación:
Lo primero que hay que hacer en esta receta es descamar la piel del samón completamente. Se quitan los restos de escamas que tengan con un poco de agua.
Después cortamos en rodajas o filetes el salmón, esto se hace con mucho cuidado al cortarlo. A continuación retiramos todas las espinas de los laterales, lo ideal es hacerlo con unas pinzas de limipar pescado.
Ahora vamos a picar de forma fina el eneldo y mezclarlo con sal y azúcar, a igual proporción las dos. El recipiente que usemos, a ser posible que sea de plástico, debe ser algo más largo que el salmón, para marinarlos bien.
Ponemos dentro el salmón y por encima echamos la mezcla de eneldo con sal y azúcar, ahora se prensa con ayuda de un peso bueno.
El proceso de marinar debe hacerse un día completo por cada lado. Así que tardaremos 2 días en tenerlo listo.
Importante que siempre esté guardado en la nevera.
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