1/2 kg de espinacas
1/2 kg de arvejas
1/2 kg de habas
1 cda de azúcar
1 cda de perejil
50 grs de manteca
Sal y pimienta a gusto
Blanquear las espinacas. Sacarles los tallos y abrirles bien las hojas. Acomodarlas sobre un film. Con la ayuda del film formar un rollito. Cortar rodajas de aproximadamente 1 cm de ancho.
En una sartén poner un poco de manteca y de azúcar. Poner las rodajas de espinacas. Cubrir con las arvejas y las habas. Colocar por encima cuatro trozos de manteca blanda y luego sal.
Cortar los tomates peritas en rodajas. Ponerlos en una fuente formando un círculo. Rociarlos con aceite de oliva y espolvorearlos con orégano.
Añadir sal. Cuando las habas ya están listas, colocar la preparación en el centro del círculo de tomates.
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