4 cucharadas soperas de azúcar
Aceite de oliva
Vinagre (opcional)
La cebolla caramelizada no es más que cebolla sofrita con azúcar.
Para hacerla, lo primero que haremos será pelar las dos cebollas y cortarlas en juliana. Luego, en una sartén a fuego medio-bajo con un buen chorro de aceite de oliva, echaremos la cebolla y removeremos insistentemente.
Para una cebolla pochada normal, esperaríamos a que la cebolla estuviese transparente para retirarla del fuego.
Pero en el caso de la cebolla caramelizada, lo que haremos será esperar unos 5 minutos hasta que la cebolla vaya perdiendo el color blanco, y echar sobre ésta cuatro cucharadas soperas de azúcar.
A partir de ese momento, y removiendo muy a menudo, esperaremos unos 20 minutos hasta que el azúcar caramelice. La cebolla caramelizada tiene un color característico, tirando a tostado.
Al final del proceso, opcionalmente, hay quienes añaden un chorrito de vinagre y esperan a que se evapore, para darle un poco más de sabor a la cebolla caramelizada.
En poco más de 25 minutos, por tanto, podemos tener hecha una buena cantidad de cebolla caramelizada que nos puede servir de acompañamiento para infinidad de recetas de carnes y de pescados, incluso para bocadillos.
0 comentarios:
Publicar un comentario