500 grs de remolacha
3 claras
200 cc de crema de leche light
500 grs de espinaca
200 cc de crema de leche light
3 claras
500 grs de zanahoria
Hervir la remolacha, escurrirla y procesarla bien. Colocarla en un bol, agregarle un poquito de sal y las claras.
Mezclar con el batidor de mano. Si se desea se puede agregar queso rallado. Añadir la crema de leche light (opcional).
Verter la preparación en una budinera y llevar al horno durante 10 minutos hasta que se asiente. Procesar la espinaca hervida y escurrida junto con un poco de sal y crema de leche light hasta que se forme un puré.
Añadir la clara y mezclar con el batidor de mano. Si se desea se puede agregar queso rallado.
En un bol colocar las zanahorias hervidas y un poco de crema de leche light. Procesarla bien con la minipeemer. Añadir las claras y mezclar bien.
En la budinera que ya contiene la remolacha, agregar una capa de espinaca y luego una de zanahoria. Llevar al horno.
El tiempo de cocción debe ser sólo un rato porque los ingredientes están previamente cocidos.
Servir cortada en rodajas y acompañada con una ensalada de hojas verdes humectada con una preparación hecha de la siguiente manera:
En un bol colocar un poco de aceite de oliva.
Agregar de a poco el aceto balsámico mientras se va revolviendo continuamente con un batidor de mano.
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