RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 20′ COCCIÓN: 40′
• 150 g de lentejas secas.
• 1 bulbo de hinojo mediano.
• 1 boniato pequeño.
• 1 remolacha cocida.
• 1 patata roja.
• 5 hojas de acelga.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 trozo de alga kombu.
• 8 ocras o quingombós.
• aceite de oliva.
• 1 hoja de laurel.
• sal al gusto.
1. Se lavan las lentejas y se dejan en agua. Se pela entonces la cebolla y se corta en cuadraditos, al igual que el hinojo. El boniato y la patata se pelan y se cortan también en cuadrados regulares, como si fuera para una macedonia. La remolacha cocida se pela y se corta en dados, mientras que las acelgas se escaldan durante 20 segundos y se cortan en una juliana fina. El quingombó u ocra se lava y se corta en rodajas.
2. Se vierte el aceite de oliva en una cazuela y se rehogan la cebolla y el hinojo, con el laurel y el ajo. Cuando ambos ingredientes estén un poco blandos, se les incorporan las lentejas y se cubren con agua o caldo vegetal. Se añade también la hoja de kombu remojada y se deja arrancar el hervor.
3. Pasados unos 20 minutos se agregan los dados de patata y de boniato y las rodajas de quingombó y se prosigue la cocción.
4. Transcurridos 15 minutos más se añaden las acelgas escaldadas, incluidos los tallos cortados, y se deja cocer el preparado hasta que las lentejas estén bien hechas.
5. Por último, se añaden los dados de remolacha y se comprueba que el plato no quede muy caldoso y esté al punto de sal.
SABÍAS QUE: Las lentejas y la ocra son alimentos bastante ricos en magnesio, un mineral que actúa como un potente relajante muscular, laxante y recalcificante.
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