Ñoquis de papa

Ñoquis de papa

 1.400 kilo/s de Papas

 2 cucharada/s de Sal gruesa

 2 unidad/es de Huevo

 Cantidad a gusto de Sal, pimienta y nuez moscada

 1 cucharada/s de Polvo leudante

 700 gramo/s de Harina

 1 chorrito/s de Aceite

 2 lata/s de Salsa de Tomate

 Cantidad a gusto de Queso rallado para acompañar

 1 ramito/s de Perejil para decorar

Preparación

- Lavar y pelar las papas. Llenar una cacerola con agua fría y agregar las papas y la mitad de la sal gruesa. Hervir 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Escurrirlas y dejarlas enfriar un poquito (no del todo)

- Hacer un puré con el prensapapas y dejarlo enfriar

- Formar una corona con el puré. Agregar en el centro los huevos, sal, pimienta, nuez moscada y el polvo leudante. Incorporar la harina de a poco, y unir con las manos, ayudándose con una espátula, de afuera hacia adentro, hasta formar una masa homogénea. Dejar descansar unos 20 minutos

- Hacer rollitos con la masa de un centímetro y medio de grosor. Cortarlos en trocitos de dos  centímetros y darles la forma clásica con el marcador de ñoquis (o con un tenedor)

- Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con un chorrito de aceite y la sal gruesa restante. Estarán listos cuando suban a la superficie. Retirarlos con espumadera

- Calentar la salsa de tomate

- Distribuir un poco de salsa en los platos y agregar los ñoquis (así no se pegan). Rociarlos con más salsa y queso rallado, decorar con perejil y servir.