Ingredientes:
- Atún: al menos 8 buenos lomos frescos
- Cebollas frescas: unas 4 de buen tamaño
- Un poco de sal
- Aceite de oliva
- Perejil y pimienta negra Para la salsa:
- Zumo de 2 ó 3 naranjas
- Medio vaso de vinagre
- Tomate frito: unas 4 ó 5 cucharadas grandes
- Caldo de pescado, con un vaso será suficiente
- Azúcar blanca: misma cantidad que tomate frito
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es poner en una cazuela el caldo de pescado junto al tomate, el zumo de naranja, y un poco de sal y vinagre.
Esto lo pondremos a fuego medio-lento durante aproximadamente media hora, el momento de apartarlo será cuando observemos que la mezcla ha espesado lo suficiente. Ahora vamos a dorar las cebollas, para ello las pondremos en una sartén bien cortaditas con un chorreoncito de aceite de oliva y un poquito de sal.
Las dejaremos poco más de 20 minutillos hasta que doren y después las escurrimos un poco.
A continuación pasaremos por la plancha los lomos de atún que hayamos comprado, con un poco de sal y pimienta, durante un par de minutos vuelta y vuelta será suficiente.
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